フルーティーで豊かな香りを持ち、淡麗な味わいのお酒です。
名前は、天下分け目の関ヶ原の合戦前に西軍大将「石田三成」が居を構え、天下を夢見たと言われる郷土の名城に由来しますが、大垣という地元に根差した酒造りをして行きたいという思いも込められています。