岐阜県の清酒酵母「G酵母」を基に育種した清酒に含まれるリンゴ様の吟醸香成分「カプロン酸エチル」を高生産する新たな酵母を使用し、精米歩合65%まで磨いた岐阜県産の一般米と「水の都」大垣の良質な地下水のみで醸しだした純米酒です。 香りが豊かで、ふくよかな味わいのあるお酒に仕上げました。